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本文導(dǎo)讀目錄：

1、魚類的生殖與受精方式

2、魚類的過冬方式，附魚類的基本信息

3、魚粉有哪些種類，制做工藝有區(qū)別

4、魚粉的種類有哪些？主要分為國(guó)產(chǎn)種類和進(jìn)口種類

魚類的生殖與受精方式 ♂

魚類的生殖與受精方式

魚的生殖方式為有性生殖，受精方式為體外受精。

經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合的生殖方式為有性生殖，未經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，直接由母體產(chǎn)生新個(gè)體的生殖方式為無(wú)性生殖。

雄魚和雌魚各自將精子與卵細(xì)胞排至水中，兩者在水中結(jié)合形成受精卵。

大多數(shù)魚類為卵生，它們將卵排至體外，胚胎在外界發(fā)育，發(fā)育期間會(huì)吸收卵內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一、魚類的生殖與受精方式

1、魚的生殖方式為有性生殖，受精方式為體外受精。

2、經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合的生殖方式叫做有性生殖，而未經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，由母體直接產(chǎn)生新個(gè)體的生殖方式叫做無(wú)性生殖。

3、雄魚、雌魚分別將精子、卵細(xì)胞排至水中，精子和卵細(xì)胞在水中結(jié)合，形成受精卵，因此魚類的生殖方式為有性生殖、體外受精。

4、大多數(shù)魚類的生殖方式為卵生，魚類將卵排至體外，胚胎在外界進(jìn)行發(fā)育，發(fā)育過程中會(huì)吸收卵內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5、部分魚類的生殖方式為卵胎生，即受精卵在雌性的生殖道里面發(fā)育，發(fā)育期間會(huì)吸收卵黃營(yíng)養(yǎng)，與母體沒有營(yíng)養(yǎng)聯(lián)系（或由母體提供水分及礦物質(zhì)），發(fā)育成熟后母體便會(huì)產(chǎn)下幼魚。

二、魚是體內(nèi)受精還是體外受精

1、軟骨魚綱為體內(nèi)受精，硬骨魚綱為體外受精。

2、軟骨魚綱中的魚類為卵生、卵胎生或假胎生，其身體由頭部、軀干、尾部所組成，骨骼全部為軟骨，椎體雙凹型，脊索殘留，呈念珠狀。上頜、下頜的牙齒可用來(lái)捕食和攻擊。

3、硬骨魚綱中的雄魚通常沒有交配器，都是體外受精、體外發(fā)育。此類魚卵較小，產(chǎn)卵量較多，但成活率較低。

4、硬骨魚綱里面的魚類，成體骨骼一般為硬骨，對(duì)壓力的耐受力比軟骨大7倍。此類魚口位于吻端，鰓間隔退化，具鰓蓋骨，因而鰓裂并不直接開口于體表。尾鰭大多為正尾型，即尾鰭的上下葉對(duì)稱。

魚類的過冬方式，附魚類的基本信息 ♂

魚類的過冬方式，附魚類的基本信息

野外生存的魚冬天一般不會(huì)冬眠，它們通常會(huì)下沉到水底溫暖的地方進(jìn)行過冬；人工養(yǎng)殖的魚冬天則需要采取相關(guān)的安全措施過冬；而在室內(nèi)養(yǎng)殖的觀賞魚一般是采用改變喂食時(shí)間、調(diào)節(jié)水溫等措施進(jìn)行越冬。魚類在動(dòng)物界中分為軟骨魚綱、硬骨魚綱，是全球水域中分布最廣泛的物種之一，主要分為熱帶魚、溫帶魚、冷帶魚等。

一、魚類的過冬方式

1、如果是野外生存的魚，大部分都不會(huì)冬眠，它們會(huì)沉入水底溫暖的地方生活，減少活動(dòng)量；在水塘里人工養(yǎng)殖的魚類，則需采取相關(guān)的安全渡過低溫季節(jié)的技術(shù)措施，主要方法有止水越冬、流水越冬、網(wǎng)箱越冬和室內(nèi)越冬等；而在室內(nèi)養(yǎng)殖的觀賞魚一般是采用改變喂食時(shí)間、調(diào)節(jié)水溫等措施進(jìn)行越冬。

2、在南方氣候溫暖的地區(qū)，野外生存的魚不需要進(jìn)行相關(guān)的越冬活動(dòng)；在北方寒冷的地區(qū)，由于水體的熱收縮膨脹現(xiàn)象，下層的水體溫度高，魚類會(huì)聚集在這里，晴天才會(huì)浮在水面上活動(dòng)。

3、人工養(yǎng)殖的魚在越冬時(shí)，要保證越冬池不凍水層在1-1.5米以上，同時(shí)池底要求平坦，淤泥厚度在10厘米左右，因淤泥中含有大量腐殖質(zhì)，可以起供肥、保肥和調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用。除此之外，在越冬前要對(duì)魚進(jìn)行消毒處理，以免造成病害。其中止水越冬就是將養(yǎng)殖魚類放在條件適宜的池塘等中越冬，一般在缺乏流水條件的地區(qū)使用。流水越冬就是利用溫度適合和富含溶氧的水不斷自行注入和排出魚類越冬水體，使魚類安全越冬。網(wǎng)箱越冬就是選擇溶氧充足、水溫適宜的水庫(kù)或湖泊放置網(wǎng)箱，使魚類在沉入水下的網(wǎng)箱中越冬。室內(nèi)越冬就是在魚池上建塑料薄膜大棚或玻璃溫室以保溫，并利用陽(yáng)光升溫，使魚類安全越冬。

4、室內(nèi)養(yǎng)殖的熱帶觀賞魚在進(jìn)行越冬的時(shí)候，首先要改變喂食的時(shí)間，一般都是在上午10點(diǎn)左右進(jìn)行喂食，這個(gè)時(shí)候水溫和氣溫的差距是比較小的，對(duì)于觀賞魚的影響也是比較小的，其次要注意水溫的變化，如果水溫太低的話要及時(shí)的用加熱棒進(jìn)行加熱，這樣才能夠?yàn)橛^賞魚營(yíng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境。

二、魚類的基本信息

1、魚類在動(dòng)物界分為軟骨魚綱、硬骨魚綱，是世界水域分布最廣泛的物種之一，世界現(xiàn)生魚類有24618種，平均每年以150種速度在不斷增加新物種。魚類主要分為熱帶魚、溫帶魚、冷帶魚等，其下又有很多種類。

2、魚類和人類有不解之緣，早在原始人的初期，魚是主要的蛋白來(lái)源之一，中國(guó)漢代初期的《爾雅》一書已經(jīng)把動(dòng)物分為蟲魚鳥獸4種，可以看出人對(duì)魚的認(rèn)識(shí)悠久。

魚粉有哪些種類，制做工藝有區(qū)別 ♂

魚粉有哪些種類，制做工藝有區(qū)別

國(guó)產(chǎn)魚粉：主要分為脫脂蒸氣魚粉、半脫脂魚粉、全脂魚粉等。其中脫脂魚粉的蛋白約62-70%，VBN不足120。半脫脂魚粉的蛋白約60-66%，VBN為150-250。全脂魚粉的蛋白約55-62%，VBN為200-500。

進(jìn)口魚粉：主要分為普通直火干燥魚粉、低溫蒸汽干燥魚粉等。

一、國(guó)產(chǎn)魚粉的種類

1、脫脂蒸氣魚粉

（1）脫脂魚粉的生產(chǎn)流程是將原料魚經(jīng)過蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。

（2）脫脂魚粉生產(chǎn)出來(lái)的魚粉蛋白在62%-70%之間，VBN一般≤120，酸價(jià)通常在2-7之間，胃蛋白酶消化率在90%-97%，鹽分1-3之間。

2、半脫脂魚粉

（1）半脫脂魚粉的生產(chǎn)工藝與脫脂魚粉的生產(chǎn)工藝流程大體步驟相同，都是經(jīng)過蒸煮、壓榨、油水分離、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脫脂魚粉在油水分離后，將分離出來(lái)的水（含有鹽分、雜質(zhì)、脂肪及細(xì)微的魚粉顆粒）回噴到一次干燥罐內(nèi)，與魚粉混合一起烘干，增加了魚粉的出粉率，減少了因魚體偏小及不新鮮魚的肌體腐爛而產(chǎn)生的肌肉組織的流失。

（2）魚粉顏色因烘干時(shí)間的延長(zhǎng)，回噴不及時(shí)且回噴時(shí)帶有部分壓榨后的魚及水分，所以導(dǎo)致VBN（一般150-250之間）、組氨酸價(jià)偏高及魚粉略帶有紅褐色，性狀較細(xì)，蛋白通常在60%-66%之間，酸價(jià)相對(duì)脫脂魚粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分在4.5 -5.5之間。半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差異較大，略有酸敗的氣味。半脫脂的成本比脫脂的低非常多。

3、全脂魚粉

（1）全脂魚粉生產(chǎn)流程是魚經(jīng)過蒸煮機(jī)熟化后魚肉和水一起直接進(jìn)入烘干機(jī)烘干，不經(jīng)過壓榨，水分及蒸煮熟化后的魚直接進(jìn)入烘干罐。

（2）半脫脂魚粉與全脂魚粉對(duì)原料魚的新鮮度要求不高，魚的含油量會(huì)非常少，脂肪含量相對(duì)脫脂魚粉偏高，生產(chǎn)出來(lái)的魚粉形狀很細(xì)，蛋白含量在55%-62%之間，VBN通常在 200-500之間，酸價(jià)相對(duì)偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分含量也相對(duì)較高，在氣味上與脫脂魚粉差異非常大，因此品質(zhì)相對(duì)半脫脂魚粉更差。

二、進(jìn)口魚粉的種類

1、普通直火干燥魚粉

（1）魚粉的加工大部分經(jīng)過煮、壓、干燥、磨碎和包裝這幾個(gè)加工工序完成。魚粉加工的原理比較簡(jiǎn)單，但因?yàn)樵系男迈r程度不同以及加工技術(shù)設(shè)備和加工經(jīng)驗(yàn)不同，所生產(chǎn)的魚粉品質(zhì)就有非常大差別。

（2）魚肉經(jīng)過煮后，使蛋白凝結(jié)，大量的水和油脂跑出來(lái)，煮熟后的魚肉被送到帶孔的管道里擠壓，混合著油和水分魚汁將被擠出而剩下結(jié)塊的魚肉從壓縮機(jī)的后面出來(lái)。而油脂和水份混合的魚汁經(jīng)過油水分離，產(chǎn)生魚油和魚水。

（3）魚水將通過管道回機(jī)器加到結(jié)塊的魚肉卻進(jìn)行干燥，制成全魚粉。魚粉干燥分為兩種方法：直火干燥和間接干燥。直火干燥對(duì)魚粉品質(zhì)影響很大，現(xiàn)改用蒸汽間接或低溫真空干燥。最后將干燥后大的魚骨頭磨成粉狀，加入魚粉進(jìn)行包裝。

2、低溫蒸汽干燥魚粉

高品質(zhì)魚粉加工的三項(xiàng)嚴(yán)格要求：魚的鮮度、快速低溫干燥、包裝前冷卻。

（1）魚的鮮度：捕魚船隊(duì)擁有現(xiàn)代化的冷卻系統(tǒng)，能保證魚的鮮度?？稍谧疃痰臅r(shí)間內(nèi)，使用龐大且進(jìn)步的生產(chǎn)設(shè)備， 能快速且大量將魚制成魚粉。

（2）快速低溫干燥過程(二階段式的干燥處理法)：第一階段是蒸汽干燥，因?yàn)檎羝到y(tǒng)是在低壓狀態(tài)下運(yùn)作，它的操作溫度比通常所謂的碟式干燥機(jī)低了攝氏30度，很有效地保持了魚粉的高消化率。第二階段使用間接熱風(fēng)干燥系統(tǒng)使得魚粉的品質(zhì)領(lǐng)先其他的魚粉廠。

（3）蛋白質(zhì)在高溫下，它的氨基酸結(jié)構(gòu)便會(huì)改變。在實(shí)際應(yīng)用中，對(duì)魚粉而言，它的消化率會(huì)降低。在傳統(tǒng)的流程里，到了干燥的最后步驟，并沒有足夠的濕度保護(hù)蛋白質(zhì)， 因此加熱會(huì)導(dǎo)致溫度繼續(xù)升高， 蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象而受損。

（4）為防止蛋白質(zhì)受損， 在生產(chǎn)過程中，使用二階段的間接熱風(fēng)干燥處理方式，而不是通常傳統(tǒng)的直火干燥系統(tǒng)。這是保持魚粉高消化率的關(guān)鍵點(diǎn)。在對(duì)家禽、鮭魚、貂及蝦類飼養(yǎng)中已被證實(shí)，使用同樣新鮮原料，這種處理方法，比通常傳統(tǒng)蒸汽干燥系統(tǒng)所生產(chǎn)的魚粉，在體內(nèi)能增加2%的消化率。

（5）冷卻包裝： 高品質(zhì)魚粉制造，非常重要的一環(huán)，就是將溫度立刻降至大氣溫度。使用氣體交換系統(tǒng)來(lái)冷卻魚粉，以達(dá)到魚粉在包裝前的穩(wěn)定性。為保持高度無(wú)污染的環(huán)境，只有經(jīng)過消毒更衣后的工作人員，才可進(jìn)入包裝區(qū)。我們將編制袋表層，粘上一層塑料膜， 以減少沙門氏菌的污染，并保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

魚粉的種類有哪些？主要分為國(guó)產(chǎn)種類和進(jìn)口種類 ♂

魚粉的種類有哪些？主要分為國(guó)產(chǎn)種類和進(jìn)口種類

魚粉的國(guó)產(chǎn)種類包括脫脂蒸汽魚粉，半脫脂魚粉和全脂魚粉。魚粉的進(jìn)口種類包括普通直火干燥、低溫蒸汽干燥和冷卻包裝。脫脂魚粉的生產(chǎn)過程是通過蒸煮、擠壓、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選等一系列過程加工原料魚。半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差別很大，有點(diǎn)酸。半脫脂的成本遠(yuǎn)低于脫脂。全脂魚粉鹽分含量高。

一、魚粉的國(guó)產(chǎn)種類

1、脫脂蒸汽魚粉：脫脂魚粉的生產(chǎn)過程是通過蒸煮、擠壓、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列過程加工原料魚。其生產(chǎn)的魚粉蛋白在62%-70%之間，VBN通常<=120、酸價(jià)一般在2-7之間，胃蛋白酶消化率在90%-97%，鹽分在1-3之間。

2、半脫脂魚粉：半脫脂魚粉的生產(chǎn)技術(shù)與脫脂魚粉的生產(chǎn)技術(shù)大致相同，通過蒸煮、擠壓、油水分離、一次干燥、二次干燥等，半脫脂魚粉在油水分離后，將分離出來(lái)的水（含鹽分、雜質(zhì)、脂肪、細(xì)魚粉粒）返回干燥罐，與魚粉混合干燥，增加魚粉的出粉率，減少魚體小、新鮮魚的肌體腐爛引起的肌肉組織流失。魚粉的顏色由于干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，回流不及時(shí)，回流時(shí)有部分?jǐn)D壓的魚和水分，VBN（一般在150-250之間）、組氨酸價(jià)格高，魚粉有點(diǎn)紅褐色，性狀細(xì)，蛋白質(zhì)一般在60%-66%之間，酸價(jià)相對(duì)脫脂魚粉高，胃蛋白質(zhì)酶的消化率在80-90之間，鹽分在4、5-5、5之間。半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差別很大，有點(diǎn)酸。半脫脂的成本遠(yuǎn)低于脫脂。

3、全脂魚粉：全脂魚粉的生產(chǎn)流程是魚用蒸煮機(jī)熟化后，魚和水直接進(jìn)入干燥機(jī)干燥，不擠壓，水分和蒸煮后的魚直接進(jìn)入干燥罐。半脫脂魚粉和全脂魚粉對(duì)原料魚的新鮮度要求不高，魚的含油量少，脂肪含量相對(duì)脫脂魚粉高，生產(chǎn)的魚粉形狀細(xì)，蛋白質(zhì)含量在55%-62%之間，VBN一般在200-500之間，酸價(jià)格相對(duì)較高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分含量也相對(duì)較高，氣味與脫脂魚粉的差異很大，因此質(zhì)量比半脫脂魚粉差。

二、魚粉的進(jìn)口種類

1、普通直火干燥： 魚粉的加工大部分經(jīng)過煮、壓、干、磨和包裝的加工工序。魚粉加工的原理比較簡(jiǎn)單，但原料的新鮮度和加工技術(shù)設(shè)備和加工經(jīng)驗(yàn)不同，生產(chǎn)的魚粉質(zhì)量大不相同。魚肉煮熟后，凝結(jié)蛋白，大量的水和油脂出來(lái)，煮熟的魚肉被送到帶孔的管道中擠壓，混合油和水分的魚汁被擠壓，剩下的魚從壓縮機(jī)后面出來(lái)。油脂和水分混合的魚汁通過油水分離，產(chǎn)生魚油和魚水。魚水通過管道返回機(jī)器加入凝固的魚干燥，制成全魚粉。魚粉干燥分為直火干燥和間接干燥兩種方式。直火干燥對(duì)魚粉質(zhì)量有很大影響，現(xiàn)在用蒸汽間接或低溫真空干燥。最后將干燥后的大魚骨磨成粉狀，加入魚粉包裝。

2、低溫蒸汽干燥： 高質(zhì)量魚粉加工的三個(gè)嚴(yán)格要求：魚的新鮮度、快速低溫干燥、包裝前冷卻。

（1）魚的新鮮度：漁船隊(duì)具有現(xiàn)代化的冷卻系統(tǒng)，可以確保魚的新鮮度。在最短的時(shí)間內(nèi)，可以使用進(jìn)步的生產(chǎn)設(shè)備，可以迅速大量地把魚做成魚粉。

（2）快速低溫干燥過程（二階段式干燥處理法）：第一階段是蒸汽干燥，蒸汽系統(tǒng)在低壓狀態(tài)下工作，其操作溫度比一般所謂的盤式干燥機(jī)低30度，非常有效地了魚粉的高消化率。第二階段使用間接熱風(fēng)干燥系統(tǒng)，魚粉質(zhì)量領(lǐng)先于其他魚粉廠。 蛋白質(zhì)在高溫下氨基酸結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。在實(shí)際應(yīng)用中，魚粉消化率下降。在傳統(tǒng)的過程中，到了干燥的最后一步，由于沒有足夠的濕度保護(hù)蛋白質(zhì)，加熱溫度持續(xù)上升，蛋白質(zhì)焦化受損。為了避免蛋白質(zhì)受損，在生產(chǎn)過程中，使用二期間接熱風(fēng)干燥處理方法，而不是傳統(tǒng)的直火干燥系統(tǒng)。這是保持魚粉高消化率的關(guān)鍵。在飼養(yǎng)家禽、三文魚、貂和蝦時(shí)，已經(jīng)證實(shí)使用相同的新鮮原料。這種處理方法比傳統(tǒng)蒸汽干燥系統(tǒng)生產(chǎn)的魚粉增加了體內(nèi)2%的消化率。

（3）冷卻包裝：高品質(zhì)魚粉的制造，重要的一環(huán)是立即將溫度降低到大氣溫度。使用氣體交換系統(tǒng)冷卻魚粉，達(dá)到包裝前魚粉的穩(wěn)定性。為了保持高度無(wú)污染的環(huán)境，只有消毒更衣的員工才能進(jìn)入包裝區(qū)。在制作袋子的表層，粘上塑料薄膜，減少沙門氏菌的污染，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。