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本文導(dǎo)讀目錄：

1、李子和杏子的區(qū)別，詳細(xì)介紹

2、李子如何保鮮時(shí)間長(zhǎng)？如何選購(gòu)李子

3、李子怎樣保鮮，注意事項(xiàng)有哪些

李子和杏子的區(qū)別，詳細(xì)介紹 ♂

李子和杏子的區(qū)別，詳細(xì)介紹

李子別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子，是薔薇科李屬植物，杏子為落葉喬木，在中國(guó)各地多有栽培，雖然李子和杏子在外觀上有些許相似，但是兩者卻有不同的功效：李子具有生津止渴，清肝除熱、利水的功效。杏子具有止咳、滋潤(rùn)補(bǔ)肺、降低人體內(nèi)膽固醇含量的功效。

一、李子和杏子的科目不同

1、李子：李子是植物界、被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇目、薔薇科、李亞科、梅屬落葉喬木。

2、杏子：杏子為植物界、被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇目、薔薇科、李亞科、杏屬落葉喬木。

二、李子和杏子形狀區(qū)別

1、李子：李子樹(shù)高9-12米，葉片長(zhǎng)圓倒卵形，長(zhǎng)橢圓形，稀薄長(zhǎng)圓卵形，花通常3朵并生，花梗1-2厘米，通常無(wú)毛，外被蠟粉，核卵圓形或長(zhǎng)圓形，有皺紋，花期4月，果期7-8月。

2、杏子：杏子樹(shù)植株無(wú)毛，葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒，近葉柄頂部有兩腺體，淡紅色花單生或2~3個(gè)同生，白色或微紅色，圓、長(zhǎng)圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽(yáng)部常有紅暈和斑點(diǎn)，暗黃色果肉，味甜多汁，核面光滑無(wú)斑點(diǎn)，核緣厚而有溝紋，種仁多苦味或甜味，花期3-4月，果期6-7月。

三、李子和杏子的功效區(qū)別

1、李子：李子味甘、酸，性平，歸肝、胃經(jīng)，具有生津止渴，清肝除熱、利水的功效，主治陰虛內(nèi)熱、骨蒸癆熱，消渴引飲、肝膽濕熱、腹水、小便不利等癥。

2、杏子：杏子味甘酸，性溫、歸肺、大腸經(jīng)，具有止咳、滋潤(rùn)補(bǔ)肺、降低人體內(nèi)膽固醇含量、保護(hù)視力、預(yù)防目疾、補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)、提高抗病能力的功效，對(duì)癌細(xì)胞有滅殺作用。

李子如何保鮮時(shí)間長(zhǎng)？如何選購(gòu)李子 ♂

李子如何保鮮時(shí)間長(zhǎng)？如何選購(gòu)李子

想要李子保鮮時(shí)間長(zhǎng)，可采用冰窖貯藏，用碎冰平鋪地下室底，將預(yù)冷后的果籃放在冰上碼垛，層與層之間填充碎冰，堆積與堆積之間也用碎冰填充，堆積后用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，在薄膜上堆積絕熱材料。也可采用氣調(diào)貯藏，分為控氣貯藏和小包冷藏，都是放入入聚乙烯薄膜袋密封貯藏。

一、李子什么時(shí)候成熟

李子品種不同，成熟時(shí)間也不同，一般最初的品種在5~6月成熟，早熟品種從6月上旬開(kāi)始發(fā)售，但最好的品種通常在8~9月成熟。李子在我國(guó)各省各地都有種植，主要產(chǎn)于遼寧、吉林、陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、臺(tái)灣等地。

二、李子如何保鮮儲(chǔ)存

1、冰窖貯藏

用碎冰平鋪地下室底，將預(yù)冷后的果籃放在冰上碼垛，層與層之間填充碎冰，堆積與堆積之間也用碎冰填充，堆積后用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，在薄膜上堆積70~100厘米的鋸木等絕熱材料。必須注意關(guān)閉藏門(mén)。藏溫最好控制在0~1℃。進(jìn)出藏室時(shí)必須馬上關(guān)門(mén)。8月中下旬貯藏的李子到立冬季節(jié)，可以轉(zhuǎn)移到普通藏室繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。

2、氣調(diào)貯藏

（1）控氣貯藏：使用厚度為0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，氣溫為0~1℃，二氧化碳含量為7~8%，氧含量為1~3%的條件下可貯藏70天。

（2）小包冷藏：去除李子的梗塞，去除病蟲(chóng)子，傷口腐爛的果實(shí)后，放入聚乙烯薄膜袋，每袋裝1~1.5公斤，密封后在零下1℃的溫度條件下保存2~3個(gè)月。

三、李子的選擇技巧

1、顏色

李子的顏色是深紅色或紫紅色可以直接食用，顏色是淡綠色的光澤一般是八分熟，當(dāng)天吃的話可以買(mǎi)深紅色，需過(guò)兩天后吃的可選微帶綠色光澤的。

2、硬度

李子外表非常硬的是生李子，堅(jiān)固而微軟的是成熟度好，過(guò)度凹陷的是成熟的李子，汁液溢出的話果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)。

3、氣味

李子有比較獨(dú)特的香味，未成熟的李子沒(méi)有味道，外面淡淡的香味，香味撲鼻的是成熟的李子，表現(xiàn)出濃厚的香味的李子是成熟過(guò)了。

4、果肉

李子果小，未成熟的李子果肉干燥，顏色綠，成熟的李子果肉甜多汁，未成熟的李子果肉味道有點(diǎn)苦。

李子怎樣保鮮，注意事項(xiàng)有哪些 ♂

李子怎樣保鮮，注意事項(xiàng)有哪些

李子太多了吃不完沒(méi)關(guān)系，只需要選擇正確的保鮮方法儲(chǔ)存即可。李子常見(jiàn)的保鮮方法主要有三種，分別是冷庫(kù)儲(chǔ)藏、冰窖儲(chǔ)藏以及控氣儲(chǔ)藏。其中，冷庫(kù)儲(chǔ)藏要求選擇一個(gè)冷藏溫度在0~1℃、相對(duì)濕度在85~90%且通風(fēng)性能好的冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)藏；控氣儲(chǔ)藏是將采收好的李子用聚乙烯薄膜袋封閉貯藏。

一、李子的采收

1、在對(duì)李子進(jìn)行保鮮之前，要注意收獲的過(guò)程。收獲過(guò)早，果實(shí)口感差，成熟度過(guò)晚，果實(shí)柔軟，失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，最理想的收獲期是青皮系列的李子，即當(dāng)果皮轉(zhuǎn)為黃綠色時(shí)。紫色、紅色、黑色果皮的李子皮雖然已經(jīng)全部上色，但果肉仍較硬。

2、采收時(shí)宜選擇氣溫涼爽的早晨或在果實(shí)溫度已降下來(lái)了的傍晚，戴上手套，用手指捏住果梗從果枝上將果實(shí)摘下。不要直接觸碰果體，以免觸落果實(shí)上的蠟質(zhì)層，影響外觀和貯藏效果。

二、李子的保鮮方法

1、冷庫(kù)儲(chǔ)藏：選擇冷藏溫度0℃~1℃、相對(duì)濕度85%~90%、通風(fēng)性能好的冷凍庫(kù)。

2、冰箱儲(chǔ)藏：用碎冰塊平鋪窖底，再將果筐（該儲(chǔ)藏方法用筐子會(huì)好一些）放在冰面上碼垛。碼好后再鋪上一層冰，依次按此步驟碼垛。碼垛完成后在上面蓋一層塑料薄膜，薄膜上再堆厚90厘米左右的鋸木粉末等材料進(jìn)行隔熱保溫。窖內(nèi)整體溫度同樣控制在0-1℃為好，此方法須可保證冰窖的密閉性，可較長(zhǎng)時(shí)間保證果實(shí)的新鮮度。到冬季后也可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。

3、控氣儲(chǔ)藏：將適時(shí)收獲的李子去梗，去除病蟲(chóng)和腐爛果實(shí)后，放入厚度為0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉儲(chǔ)存李子。在氣溫為0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧含量為1-3%的條件下，李子可儲(chǔ)存2-3個(gè)月。

三、李子保鮮的注意事項(xiàng)

1、預(yù)冷處理：在李子收獲后的3小時(shí)內(nèi)，最遲24小時(shí)內(nèi)，必須冷卻到4℃-5℃以下，才能防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。預(yù)冷方法就是將果實(shí)放入0.5℃~1℃的倉(cāng)庫(kù)中進(jìn)行冷卻處理。

2、適時(shí)抽氣：食品在冷藏庫(kù)內(nèi)貯藏一段時(shí)間后容易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，因此冰箱需要設(shè)置抽氣系統(tǒng)，保證新鮮空氣的流通，有利于食品的貯藏保鮮。

3、隨時(shí)控溫：冰箱中的溫度受外部氣溫變化的影響，管理者在檢查中應(yīng)根據(jù)冰箱內(nèi)的實(shí)際情況調(diào)節(jié)冰箱溫度，保證冰箱溫度的穩(wěn)定性。同時(shí)，產(chǎn)品在出庫(kù)前應(yīng)采用逐步升溫方法，以免內(nèi)外溫差大，果實(shí)出庫(kù)后表面凝結(jié)水珠。